菠菜炒雞蛋 0

原料

菠菜250克,雞蛋1個,食鹽2克,山西老陳醋1滴

步驟

1.菠菜的處理過程:菠菜擇去雜葉,放入洗菜盆里,上面撒一層生粉,加清水浸泡約10分鐘 2.用清水沖洗乾淨,瀝干水分 3.菠菜放在案板上,用小刀將根部的細小須割掉 4.鍋內放水燒開,放入處理好的菠菜,焯1秒鐘撈出,沖涼瀝干水分 5.炒制階段:鍋內放油 6.雞蛋放碗里打散 7.冷油內倒入雞蛋液,讓蛋液隨著油溫的升高而膨脹 8.用鏟子將雞蛋劃散,淋入一滴山西老陳醋,炒勻出鍋 9.鍋內留底油,放入蒜蓉爆香 10.倒入A階段處理好的菠菜,翻炒1分鐘 11.倒入炒好的雞蛋,用鏟子炒勻 12.加入鹽2克,翻勻即可