韭菜雞蛋餃子 0

原料

韭菜半斤,雞蛋3個,麵粉300克,香油、花生油、鹽、雞精各適量

步驟

【餡的做法】 1、將韭菜摘好洗凈晾乾水分,切成細沫淋入香油拌勻備用。 2、雞蛋打入碗中,順著一個方向攪拌均勻。 3、鍋內油燒熱,倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內,用筷子攪拌,看到雞蛋凝固後關火即可。 4、待雞蛋自然涼後,倒入拌好的韭菜中,加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。 【餃子的做法】 1、將麵粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑,餳半小時。 2、將餳好的面再揉幾分鐘,從中間撮一個小洞。 3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。 4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。 5、用手掌將小劑子按成圓餅型。 6、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。 7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡,包成餃子狀。 8、鍋內水燒開後,加入少許鹽,翻滾後放入餃子,開後加入少許涼水,開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。

小技巧

1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦! 2、麵粉一定要多揉揉,這樣皮才會更精道,包出來的餃子才好吃,而且不容易破。 3、捏不准小劑子的量可以用刀切。 4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破,煮餃子的時候一定是開三下哦,這叫「鳳凰三點水」,點水是為了不讓水沸騰,使餃子在平穩的水裡煮熟,餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破!