雞蛋韭菜鍋貼 0

簡介

在食品極其豐富的年代,當有那麼些日子想來一頓沒肉的餐時,請來試試這雞蛋韭菜餡的鍋貼餃吧。韭菜雞蛋的香,香菇蝦米的鮮,不用味精,但鮮香更甚。

原料

雞蛋3隻,鹽一捏,菜油4湯匙,韭菜200克,細粉絲40克,鮮香菇2個,蝦米10克,胡椒粉1/8茶匙,鹽1/2茶匙,色拉油1湯匙,芝麻油1/4湯匙,厚鍋貼餃子皮40個,開水300毫升

步驟

1.蝦米用開水泡30分鐘瀝出。去雜質洗凈,剁成茸。細粉絲用溫水泡10分鐘瀝出,擠干水,剁成碎末備用。 2.韭菜洗凈,去老莖黃葉,瀝干水,切成0.3厘米長的碎段。香菇洗凈,剁成碎末。 3.雞蛋打入碗裡,加一捏鹽,攪打起泡。 4.炒鍋置中火上預熱。倒入1湯匙菜油,加熱至六成,放入蛋液,煎2分鐘,待蛋呈固狀時翻轉,煎另一面1分鐘,剷出。稍涼後切成小碎塊。 5.取一大碗,放入蝦米,粉絲,韭菜,香菇,雞蛋,胡椒粉,1/2茶匙的鹽,1湯匙色拉油,芝麻油,充分混勻製成餡。 6.取餃子皮1張,周邊用水潤濕,放1湯匙餡在皮中心,將皮對摺,左手拿住,用右手食指將靠手指面的皮均勻捏5個皺摺,然後用拇指和食指將皮捏緊使之完全粘合在一起。用同樣的方法完成剩餘的餃子。 7.大平底煎鍋置中偏大火上,放入菜油燒至六成熱,依次排好,約放入20個餃子,先煎2分鐘,然後小心沿鍋邊加入300毫升開水,蓋上,煎10分鐘,待餃子底面呈金黃色即可剷出,趁熱即食。洗凈鍋,重複以上步驟,煎完另外的餃子。 8.吃時可根據個人喜好蘸調料。