芥菜肉片湯 0

原料

材料:松坂豬肉半斤,芥菜1斤,蔥2根,嫩薑1小塊,老薑1塊,香菜1把,,,,辣椒1根,葛根5錢,桂枝2錢,紅棗6粒,甘草2錢,扁魚乾適量 調味料:鹽1小匙,味霖1大匙,醬油膏3大匙 *,道具:濾紙袋

步驟

1.將桂枝和甘草裝入濾紙袋中包妥成為桂枝甘草藥包,紅棗去籽,老薑連皮切片,芥菜剝散後洗凈再切成小塊,蔥切末,辣椒切末,香菜切小段,嫩薑切絲備用 2.取一個碗,加入蔥末、辣椒末、醬油膏、味霖和少許水攪拌均勻成為醬料備用 3.鍋中放入適量的水、葛根、桂枝甘草藥包和紅棗以大火煮滾,再加入扁魚乾、老薑片和芥菜煮5分鐘 4.接著放入豬肉蓋鍋燜煮至肉熟,然後先將豬肉起鍋備用,再加入鹽調味即可完成芥菜肉片湯 5.將豬肉逆紋切片後排入盤中,再加上嫩薑絲後,淋上醬料,放上香菜即可完成嫩薑拌肉片 廚師叮嚀: 芥菜肉片湯有助於發汗,可舒緩肩、頸和頭部的緊繃感,同時可將冷氣的寒氣逼出體外,避免因夏天室內外溫差過大、忽冷忽熱,而造成的身體不適 肉片因拌入姜、香菜、蔥和辣椒等辛溫發汗的食材,可達到袪寒濕的功效,有助於紓解冷氣症候群的症狀