雙冬氽肉丸子 0

簡介

丸子潔白嫩滑,清香,湯汁清鮮味美。

原料

主料:瘦豬肉200克, 輔料:肥豬肉50克,荸薺50克,冬筍50克,鮮香菇50克,雞蛋75克,香菜15克, 調料:大蔥10克,姜5克,料酒5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,豌豆澱粉5克,香油5克

步驟

1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁,即成蔥姜水;肥肉剁成肉末;荸薺剁成末;豬瘦肉剁成細蓉泥,徐徐加蔥姜水,沿一個方向攪拌上勁,再加肥肉末、荸薺末、雞蛋和鹽等調料調勻。 2.嫩筍切片,冬菇片成兩半,一起放沸水中焯出。 3.勺中加清湯,肉餡下成直徑1.5厘米的丸子,慢火升溫燒開,打去浮沫,加入冬筍、香菇,將肉丸氽熟,用鹽、味精、胡椒粉調味,撒香菜末,淋香油即成。

小技巧

食物相剋: 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。