過節菜【肉丸子湯】 0

原料

經肉餡200克,香菜少許,油菜少許,胡蘿蔔少許,雞蛋清少許,蔥姜少許,五香面少許,澱粉少許,生抽少許,鹽少許

步驟

1.1.精瘦肉剁成細泥,放盤中加入料酒,五香面,蔥薑末,生抽,鹽,味精,胡椒粉,沿一個方向攪拌上勁,加入雞蛋清、水澱粉攪勻,再加或蘿蔔丁和油菜丁打勻成餡。放入各種調料後,一定要順著一個方向打上勁兒,摔打幾下,丸子更有彈性。  2.鍋中倒入適量開水。  3.勺中加清湯,將肉餡用勺下成2厘米的小丸子,也可用手掌心團成丸子 4.熱鍋內水燒到六七十度,放入丸子。水開後小火燒到丸子浮起,淋上香油,撒胡椒粉、香菜末即成。