干鍋小黃魚

原料

小黃花魚、鹽、胡椒粉、食用油、黃酒、醋、白糖、辣醬、雞精、姜、蔥、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫縣豆瓣、胡蘿蔔、西紅柿、土豆片、藕片、茶樹菇、圓白菜。

步驟

1、小黃花魚去頭、內臟清洗乾淨,用鹽、胡椒粉、食用油腌制15分鐘以上。 2、平底鍋放油燒熱,將小黃花魚煎到兩面金黃。 3、另起鍋,放姜、蔥、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香,加入兩勺郫縣豆瓣,倒入胡蘿蔔塊和西紅柿塊、加少量清水煮開。 4、放入土豆片、藕片、茶樹菇大火煮開後,加小黃花魚、黃酒、醋、白糖、辣醬,小火燉20分鐘。最後放入圓白菜、鹽、雞精再煮兩分鐘即可。