原料
A：澄粉一杯，木薯粉一杯，水兩杯半，鹽適量，沙拉油一湯匙，木薯粉（預留） B：韭菜，蝦米，蒜米，沙拉油，少量的鹽
步驟
1、把所以A的材料混合成湖，除了預留的木薯粉。 2、倒入不沾鍋用中火煮到面湖成麵糰就可以。 3、灑一些預留的木薯粉在桌上然後就可以把麵糰倒在桌子上，這樣可以防止麵糰粘在桌面上。 4、把麵糰揉個一分鐘就行，中間可以灑些木薯粉在桌面上或手上防止粘粘。 5、把揉好的麵糰分小等分，揉圓在用桿面棍桿成圓片狀就可以開始包上韭菜餡料了。 6、蝦米用水洗去雜質和灰塵。 7、鍋子加上沙拉油用中火把蒜米和蝦米爆香，最好可以爆到蒜米和蝦米成金黃色，可以 聞到香香的味道. 8、韭菜洗凈，在切成粒狀在加上爆好的蝦米和少許的鹽調味，就成為餡料了。 9、把包好的韭菜粿放在塗抹了油的盤子上，就可以拿去蒸了。 10、15分鐘過後晶瑩剔透非常好吃的韭菜粿就可以出爐咯。
小技巧
1、揉熱熱粉團是必須小心！輕輕揉就可以，灑些木薯粉在桌面上或手上防止粘粘。 2、韭菜很容易熟，所以不用預先弄熟。 3、蒸的時候放韭菜粿的盤子一定要塗抹一些油防止蒸熟的時候，粘在盤子拿不出來。 4、學會了外皮其實可以用來包不同的餡料也可以哦！我圖片中的是包了兩樣餡料的菜粿 有韭菜和沙葛(^.^) 包上蝦子就成了水晶蝦餃哦！一定要學起來，超簡單的。
