香芹拌羊肉片 0

簡介

去骨羊腿肉放在用八角、姜、蔥、花椒和鹽製成的滷汁里慢慢煮熟後,膻味掩蓋了,香味出來了,再加香菜,芹菜拌上,麻辣鮮香,別有一番風味。

原料

凈羊腿肉500克,八角2粒,姜5克,拍松,蔥1條,卷蔥節,花椒5粒,鹽2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,水適量,香菜5株,芹菜3株,辣椒油1湯匙,醬油2湯匙,白糖1茶匙,開水3湯匙,花椒粉1/8茶匙,素辣椒醬2茶匙,芝麻油1/4茶匙,熟芝麻1/2茶匙

步驟

1.羊肉洗凈,切成兩塊,放入湯鍋里,再放入八角、姜、蔥、花椒、鹽和胡椒粉,然後加水浸住肉,用中偏大火燒開,蓋上鍋,轉中偏小火,煮45分鐘。撈出涼冷後,切成薄片擺在盤裡。 2.香菜,芹菜洗凈,瀝干水,各取一株切成碎末備用。餘下的切成5厘米長的段,與肉片混合擺在盤裡。 3.取一小碗,放入辣椒油、芝麻油、醬油、白糖、開水、花椒粉、辣椒醬、香菜和芹菜末,混勻擱10分鐘,讓調料味道交融。然後將調料汁澆在羊肉上,撒上熟芝麻,拌勻即好。