簡介
清淡嫩脆，味道鮮美。
原料
主料：蝦仁100克，芹菜250克， 輔料：玉蘭片25克，胡蘿蔔25克， 調料：鹽3克，味精2克，料酒5克，植物油20克，姜10克
步驟
1.把蝦子用水泡好，洗凈泥沙。 2.把芹菜洗凈，用刀切成2厘米長段。 3.胡蘿蔔、水發玉蘭片切成菱片。 4.炒鍋內入入植物油，置旺火燒熱，加入蝦仁、芹菜、胡蘿蔔、玉蘭片，炒熟後，加入蝦仁、芹菜、胡蘿蔔、玉蘭片，炒熟後放入精鹽、薑末、味精、料酒調味，稍炒即成。
小技巧
健康提示： 此菜具有平肝清熱之功效。 食物相剋： 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
