醋熘白菜 0

原料

大白菜500克,胡蘿蔔50克。調料油2大匙,鎮江陳醋1大匙,白糖1/2大匙,精鹽1/3小勺,味精1/4小勺,薑絲少許,澱粉適量。

步驟

1、大白菜洗凈去葉,抹刀切成薄片,下入沸水加焯燙透,撈出投涼,瀝凈水分;胡蘿蔔洗凈,切成「象眼片」焯水,撈出瀝凈水分備用。 2、炒鍋上火燒熱,加適量底油,用薑絲熗鍋,放入白菜片,胡蘿蔔片煸炒,烹醋,加白糖、精鹽、味精,用水澱粉勾芡,淋明油,出鍋裝盤即可。 材料替換 用豆腐條替換白菜,稱醋熘豆腐。 口味變化 調味料中加入紅油、麻油、去掉陳醋,稱熘麻辣白菜。