自製辣白菜 0

簡介

辣菜的所有材料安全可靠,無任何添加劑,想吃辣的可以多放一些辣麵,根據自己的口味,糖和鹽的量可以適量增減。成品口感純正,和吃過的正宗的韓國辣菜沒什麼兩樣,非常好吃。天氣熱的話,可以密封放入冰箱冷藏,再食更爽口。

原料

白菜3顆,蘋果1個,梨1個,姜1塊,大蒜2頭,小蔥1小把,韭菜1小把,魚露60克,蝦皮30克,糖40克,鹽20克,江米麵20克,辣椒麵50克(細面),辣椒碎150克(顆粒)

步驟

1、把每顆白菜劈成4塊,每小顆的根部摸上鹽再泡在鹽水裡(3顆大約100克鹽水),水要沒過白菜,經過一天一夜。把泡好的白菜在清水中沖洗,衝去根部中的鹽份,擠干水份待用,見圖2。 2、20克江米麵粉放入適里水,鍋里熬成稀糊狀,待用。 3、蘋果和梨擦成絲。 4、小蔥和韭菜切成小段。 5、蒜和姜粉碎。 6、把除白菜和江米糊的所有材料混合攪拌均勻,再把已經涼下來的江米糊倒入拌勻,辣醬就做好了,見圖3。 7、把每顆白菜的每一層上摸上辣醬,放入容器中,在室溫下敞開蓋放置大約5-6小時,之後密封第3至4天即可食用。

小技巧

江米糊一定涼後再放入,泡好的白菜一定要細心地把根部的鹽份洗去,洗好的白菜擠水要徹底,白菜的水份越少越好。籮卜切小塊也要同樣泡在鹽水中,擠干水份和辣醬拌在一起食用也很美味。