紅燒鴨塊

原料

半片鴨兩片,八角,花椒,桂皮,料酒,老抽

步驟

1.半片鴨洗凈瀝干斬成塊,鍋中放入適量的水,涼水下入鴨塊,燒開後再煮約2分鐘,將鴨塊撈出,用清水沖洗乾淨待用 2.炒鍋中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和薑片、蔥斷兒炒香 3.放入鴨塊,翻炒,煸炒到鴨塊出油時,加入沒過鴨塊的清水,要一次加夠,再加入老抽和料酒,大火煮開後轉中小火燉一小時左右。(讓鍋內一直處於翻滾狀態) 4.燉至湯汁剩下三分之一時,加入適量鹽,然後大火收汁即可