黨參無花果燉鷓鴣 0

簡介

黨參:別名仙草根、葉子菜,性狀與人參類似,但分枝較少,僅根上端1~3cm部分有環紋,質稍軟,斷面裂隙少,味微酸。具有健脾補肺,益氣養血生津的作用,並且對脾胃虛弱,倦怠乏力,肺虛喘咳,氣短懶言,自汗,血虛萎黃等有良效。 無花果:又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等,類球形,長約2cm,直徑1.5~2.5cm。無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能幫助人體對食物的消化,促進食慾,又因其含有多種脂類,故具有潤腸通便的效果。 鷓鴣:又稱石雞、紅腿小竹雞,是一種很好的滋補營養品。鷓鴣骨細肉厚,蛋白質含量高,脂肪含量低,並含人體所必需的18種胺基酸和的64%的不飽和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性。 黨參無花果燉鷓鴣適合在一陣寒風吹過,身體每個部位都發出了進補的信號的時候來喝!清淡小炒略顯寡淡,熱辣食物又備感煩躁,那就來一碗養生滋補鷓鴣湯吧,肉嫩味鮮,營養健康,給這個寒冷的冬天送去暖暖,暖暖身兒,再暖暖心。

原料

黨參15克,無花果50克,鷓鴣3隻,老雞半隻,雞爪5隻,豬250克,枸杞20粒,姜3片,紅棗10枚,料酒少許,鹽,雞粉

步驟

1、將鷓鴣宰殺,清除內臟,清洗乾淨,切成塊狀;將老雞、雞爪、豬切成塊狀。 2、將鷓鴣、老雞、雞爪、豬全部焯水處理;然後將以上原料撈出用清水清洗乾淨。 3、將鷓鴣、老雞、雞爪、豬、黨參、無花果、枸杞、姜、紅棗、一起下入盛有1500克純凈水的燉盅里,隔水蒸4小時。 4、蒸好後下鹽、料酒、雞粉調味後,再蒸15分鐘即可。

小技巧

1、原材料與冷水一起下鍋,加溫至90度,然後保持這個溫度慢火加熱,其目的是為了把原材料的血水逼出,等到原料燒至九成熟後撈出。 2、調料最好在湯出蒸鍋前15分鐘加入,這樣鮮味更加濃郁。