家常紅燒帶魚 0

原料

帶魚,鹽,花椒粉,料酒,蔥薑末,生抽少許,干澱粉適量,雞蛋清,油,醋,醬油,白糖,水,雞精

步驟

1.帶魚去掉頭,尾尖,內臟...洗凈切段. 2.將處理好的帶魚加鹽,雞精,花椒粉,料酒,蔥薑末,少許生抽醃製20分鐘. 3.醃好的帶魚中加一個雞蛋清,適量干澱粉裹糊拌勻(帶魚上醃製用的調味料不必洗掉) 4.將裹糊的帶魚放進七成熱的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黃色撈出瀝油. 5.鍋內留少許底油,把花椒,大料炸出香味,下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下,加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水,開後投入炸過的魚段,小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋.

小技巧

小一些的才更易入味,更好吃.