蒜香目魚花 0

原料

大目魚(即墨魚)750克。調料鹽3克,味精5克,雞粉5克,蒜香粉20克,生蛋黃20克,干澱粉30克,色拉油1000克。

步驟

1、大目魚洗凈,在魚身上打上間距為0.5厘米、深為2厘米的十字花刀,然後再將目魚改刀成6厘米見方的塊,放入鹽、味精、雞粉、蒜香粉、生蛋黃腌漬20分鐘備用。 2、將腌漬好的目魚拍上干澱粉,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘,出鍋控油即可。

小技巧

特點 目魚肉質鮮嫩,蒜香濃郁。

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