墨魚燉河蚌

原料

主料:鮮河蚌1500克,干墨魚250克,豬五花肉50克,飯豆50克。調料:鹽10克,味精3克,胡椒粉8克,料酒10克,薑絲、蔥花各10克。

步驟

1、將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鐘至熟,撈出剝殼取肉洗凈,用料酒、薑絲、蔥花腌制20分鐘,干墨魚用中火烤3分鐘出香味,再用溫水泡半小時至軟,切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發2小時。 2、將腌制好的河蚌焯水撈出。 3、取砂罐放薑絲加水,下入干墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛,加鹽、味精調味,放胡椒粉,撒蔥花,原罐上桌即成。

小技巧

特點 湯濃味美,醇香可口。 建議 此菜營養豐富,蚌肉有瀉火滋陰、清熱解毒之功。但脾、胃虛寒者慎食。