墨魚丸子 0

原料

墨魚600公克,花枝條少許,芹菜末少許,米酒少許,薑汁少許,鹽1/2小匙,胡椒粉少許,太白粉20公克,糖2公克

步驟

1.將墨魚洗凈,用手剝除掉上層的薄膜,並切除掉墨魚頭和墨魚嘴;墨魚汁留下備用。 2.用刀子將墨魚切成小丁狀後,放入果汁機中攪打成泥狀後取出。 3.把墨魚汁加少許的水、米酒、薑汁稀釋後,用紗布過濾墨汁。 4.將作法2的材料加入花枝漿及作法3的墨魚汁一起混和攪拌均勻後,再用力摔打數下即為墨魚漿。 5.用手將墨魚漿結成一顆顆圓球狀後,再外層裹上將花枝條,並以芹菜末稍作裝飾後,放入蒸籠中蒸熟即可。