墨魚海鮮捲 0

原料

墨魚面糰250公克,發麵面糰160公克,內餡:150公克,乾貝40公克,山葵醬60公克,裝飾:適量,沾醬:適量

步驟

1.把墨魚面糰用桿面棍桿成長寬約32:15的薄皮;發麵面糰用桿面棍桿成長寬約32:15的薄皮,把發麵麵皮疊在墨魚麵皮上,備用。 2.把魷魚泡水發好、切碎;乾貝泡冷水至軟、撕絲,把魷魚碎、乾貝絲與山葵醬混勻,平均攤在作法1的麵皮上,但長的一邊留約1公分不要抹到內餡材料。 3.在作法2長邊預留的1公分空間上抹上水,由外側往有抹水的裡邊捲緊,分切八等份,放在蒸紙上,靜置醒約20~30分鐘。 4.把作法3的包子放入蒸籠里,以大火蒸約12~15分鐘,熄火後再燜約2分鐘即可取出,最後以柴魚片裝飾外皮,食用時搭配五味醬。