茄汁海鮮墨魚面

原料

蝦仁30公克,蟹肉10公克,中卷10公克,蛤蜊5公克,九層塔葉絲3片,蒜末3粒,洋蔥末10公克,香濃蕃茄醬1/2茶匙,墨魚面80公克,鹽1/4,橄欖油20cc,白酒30cc

步驟

1.墨魚面放入滾水中煮熟後,撈起泡冷水至涼,再以少許橄欖油(材料外)拌勻,備用。 2.中卷切圈狀;蛤蜊放入加了少許鹽的冷水中吐砂備用。 3.蝦仁、蟹肉及作法2的中捲放入滾水中汆燙至熟,撈起瀝干水份;蛤蜊放入滾水中汆燙至略微開口即撈起瀝干水份,備用。 4.熱油鍋,以小火炒香蒜末、洋蔥末,加入香濃蕃茄醬、作法1的墨魚面及作法3的海鮮拌勻,最後加入所有調味料調、九層塔葉絲即可。