原料
深海墨魚1條，蛋清1個，牛腿南瓜、銀杏、冬瓜皮、青筍、肥豬肉、鹽、勁霸雞汁、蔥姜水、優質牛奶、上湯、生粉各適量
步驟
1、墨魚宰殺，與豬肉分別切成細丁，加調料，入攪拌機內拌勻後備用。 2、取部分魚蓉製成橄欖球形，入70℃水中養熟。 3、南瓜雕成瓜環，焯熟，中間釀入剩汆的魚蓉，蒸5分鐘後取出擺盤，澆玻璃芡。 4、將青筍切斜刀片，炒熟。銀杏和墨魚橄欖球略炒，加入上湯，勾芡，裝盤，熟青筍片圍邊即成。
小技巧
特點 口感軟嫩成鮮，營養豐富，潤肺養顏。 李遷民 (天津)
深海墨魚1條，蛋清1個，牛腿南瓜、銀杏、冬瓜皮、青筍、肥豬肉、鹽、勁霸雞汁、蔥姜水、優質牛奶、上湯、生粉各適量
1、墨魚宰殺，與豬肉分別切成細丁，加調料，入攪拌機內拌勻後備用。 2、取部分魚蓉製成橄欖球形，入70℃水中養熟。 3、南瓜雕成瓜環，焯熟，中間釀入剩汆的魚蓉，蒸5分鐘後取出擺盤，澆玻璃芡。 4、將青筍切斜刀片，炒熟。銀杏和墨魚橄欖球略炒，加入上湯，勾芡，裝盤，熟青筍片圍邊即成。
特點 口感軟嫩成鮮，營養豐富，潤肺養顏。 李遷民 (天津)
