紅燒大腸頭

原料

豬大腸青菜,老抽,蒜頭,酒,鹽,糖,生粉

步驟

1、先將大腸翻轉把裡面的污物洗去,用鹽搓洗一遍後用水沖乾淨後再翻轉回來,把表面用鹽搓洗一遍後沖洗乾淨就完成清洗了。 2、用酒把大腸腌一下,放鍋里煮四十五分鐘左右,如果有煲湯的話更好,放湯煲里也是煲四十五分鐘後撈起。 3、在煮過的大腸上淋上老抽,待其上色後用刀斜切成塊,放漏篩里晾乾水分。 4、起鑊放油放蒜頭爆香,將大腸頭倒入爆炒片刻,濺酒後加清水、白糖加蓋煮片刻,放鹽調味後勾芡盛起,鋪在預先灼熟的青菜上面便成。