蔥燒刺參 0

簡介

此菜呈醬紅色,參軟爛,蔥香馥郁,味道鮮美,營養豐富。

原料

主料:海參750克, 輔料:冬筍50克,瘦豬肉50克,鮮香菇50克, 調料:蔥白100克,白砂糖1克,味精2克,黃酒15克,醬油25克,香油1克,豬油100克

步驟

1.將刺參(海參)發透後大的每隻切3塊,小的切片; 2.冬筍切長3厘米、寬1.3厘米、厚0.6厘米的片; 3.香菇切片; 4.澱粉放碗內加適量水調製成濕澱粉備用; 5.蔥白切長6厘米的段; 6.炒鍋放在旺火上,下熟豬油燒至五成熱,將蔥段下鍋炸1分鐘呈金黃時放入刺參,過油半分鐘,倒入漏勺瀝油; 7.炒鍋留余油,放在中火上燒熱,將瘦肉、冬筍、香菇放入鍋內,加醬油、味精、黃酒、白糖煸炒,再倒入奶湯250克,放入過油蔥段、刺參燴3分鐘; 8.揀去瘦肉,然後用濕澱粉勾薄芡,淋上芝麻油,裝入盤中。