紅燒魚塊

簡介

鮮嫩味濃。

原料

主料:凈魚(青魚草魚)中段350克,熟片50克, 調料:薑末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克,濕澱粉15克

步驟

(1)魚剁成長方塊(約5厘米長、3厘米寬); (2)鍋置旺火上燒熱,滑鍋後放少量油,下魚塊稍煎; (3)撒薑末、烹酒略燜,加醬油、糖稍燒,添沸水一勺,加入熟筍片轉小火將魚燒熟; (4)用旺火收濃湯汁,撒上蔥段,加入味精,用濕澱粉勾芡,澆亮油出鍋即成。