鴻運蟹肉水餃 0

原料

A.紅蘿蔔水餃皮300g,B.絞肉150g,蟹腳肉150g,青蔥100g,鹽1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉少許,香油少許

步驟

1.蟹腳肉洗凈瀝干水分後加入米酒腌漬10分鐘備用。 2.青蔥洗凈切末加入份量外的1小匙鹽抓勻備用。 3.取一大容器,放入作法1準備好的材料、其餘B材料及調味料一起攪拌均勻,並輕輕摔打至有黏性成絞肉內餡。 4.取一片水餃皮,於中間部分放上適量作法3的絞肉內餡、作法1的蟹肉,將上下兩邊皮對摺粘起,再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊,重複此動至材料用畢。 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許材料外的香油,放入作法4包好的蟹肉水餃,煮約5-6分鐘至水重新滾沸。 6.於作法4鍋內加入一量杯水,待水滾沸後將蟹肉水餃撈出即可。