姜蔥炒瀨尿蝦和海蟹

簡介

香味濃郁,美味可口下飯。

原料

瀨尿蝦/蝦爬子1000克,海蟹2隻,蔥,姜,八角,麻/花椒,蒜,紅辣椒,生抽,白糖,麵包糠,二鍋頭酒1勺(高度酒)

步驟

1、瀨尿蝦洗凈,從後背拿剪刀給剪開,這樣容易入味。 2、海蟹菜刀一劈為二,螃蟹腿用菜刀拍裂開,這樣容易入味。 3、把海蟹和瀨尿蝦放入盆里,倒入料酒和生薑,腌10分鐘。 4、炒鍋燒熱,倒入腌過的瀨尿蝦和螃蟹,油炸,變色撈出即可。 5、把油倒出放到其它器皿,鍋里剩餘少許油。 6、倒入八角和花椒煸香,把花椒撈出去扔掉。 7、倒入生薑、大蔥、紅辣椒,然後倒入油炸過的螃蟹和瀨尿蝦翻炒。 8、倒入一勺高度酒,然後倒入生抽、白糖入味,倒入麵包糠(炸食品專用的麵包糠) 9、翻炒勻,出鍋盛盤。

小技巧

1、要用料酒和鹽稍微腌制一下,去腥。 2、油炸變色就可以撈出來。