香辣神仙蟹 0

原料

原材料肉蟹1000克、鮮紅尖椒50克、瑤柱20克、鹹蛋黃50克、麵包糠250克、干紅椒節100克調味料鹽8克、味精5克、香油4克、紅油10克、單山沾水料5克、生粉適量

步驟

1、肉蟹剖開清洗乾淨,剁成小塊,紅尖椒、瑤柱斬碎,鹹蛋黃蒸熟切碎; 2、鍋內放油,將麵包糠炸酥脆待用;鍋內留油,將蟹塊撲上干生粉,再入鍋炸至金黃色後撈出待用; 3、鍋洗凈放油,將干紅椒節、紅尖椒和瑤柱、鹹蛋黃翻炒,下麵包糠炒至出香味,再下蟹塊、鹽、味精,淋上紅油、香油,灑入單山沾水料即成。 開心貼士 冬天手裂或粗糙,常抹柑橘皮,可奏奇效。地瓜、樹薯等可鎮定神經系統,防止心悸,富含維生素,並可治療腳 氣。 特別提示 單山沾水料是雲南一種獨有的調料,炸時應滾炸,注意炒鹹蛋黃時的火候。 特色介紹 色澤金黃,味型豐富,酥香爽脆。