魚翅蟹黃玉扇 0

原料

用料主料：煨制好的魚翅150克、蟹黃50克、冬瓜1000克配料：口蘑20個、蟹柳50克、蛋皮50克調料：雞油100克、鹽10克、味精5克、雞湯400克、濕澱粉10克

步驟

1、將冬瓜解切成形，拼擺成扇形，掏空後入味，釀入魚翅、蟹黃，上籠蒸熟，取出待用。 2、將口蘑、蟹柳、蛋皮解切成形，入味後拼擺在扇形冬瓜盤中，上籠蒸熟，澆汁即成。

小技巧

製作關鍵 在烹制拼擺過程中要注意形狀美觀。