簡介
毛蟹的肉質細嫩鮮甜，配上神馬藻，是冬季的極品菜式。據知，神馬藻因帶有很多粒子結集叢生，寓意有百子千孫之兆，故日本人常用作婚宴裝飾或食用。
原料
預先準備，菊醋(酢)：干菊花9克，醋18毫升，濃口醬油18毫升，檸檬汁18毫升，清湯(吸物)9毫升，清酒少許，味(酉林)少許，材料，毛蟹700克，神馬藻80克，昆布50克，清酒180毫升
步驟
(1)將毛蟹洗擦乾淨。 (2)將清酒、昆布、神馬藻和毛蟹置於蒸爐內，以旺火約蒸30分鐘。 (3)取出已蒸熟的毛蟹，儘快削殼，然後原只放回碟上。 (4)配以菊醋食用。
小技巧
蒸毛蟹時，需要反向放置，以免蟹膏或蟹油流失。 (2)蒸蟹的時間必須把握準確。
