西芹蘆薈滑蝦仁 0

原料

蘆薈1條,鮮蝦12隻,西芹2根,蛋清1隻,生薑1小塊,料酒1湯匙,澱粉1湯匙,清水3湯匙,白鬍椒粉少許,鹽少許

步驟

1、將蘆薈去皮後切粒沖水;西芹切片、生薑切片備用 2、蝦去頭去殼後抽出蝦線,瀝干水分後加入澱粉、雞蛋清和少許食鹽、料酒用手抓勻腌制10分鐘 3、炒鍋內倒入適量食油燒熱後放入薑片爆出香味後倒入蝦仁劃散 4、倒入蘆薈粒翻炒兩下後倒入西芹一起翻炒 5、蝦仁變紅後調入白鬍椒粉和鹽,勾入水芡粉炒勻即可

小技巧

1、蘆薈能使女性骨盆內臟器充血,促進子宮的運動,所以孕婦和經期中的女性嚴禁服用蘆薈 2、蘆薈皮中含有易造成腹瀉的大黃素,所以食用前一定要講皮去掉,並沖洗乾淨 3、蝦背部的黑線條是「蝦線」,非常昂髒,另外在背部開口抽掉蝦線後,還有助於蝦仁受熱後彎曲,炒出的蝦仁更加美觀