迷你茶葉蛋 0

原料

鵪鶉蛋500克,紅茶包兩包,八角兩隻,香葉兩片,丁香一小撮,桂皮一塊,鹽適量,老抽4湯匙(可依據水量自行調節用量)

步驟

1、將各種香料洗凈,用料包或者紗布包好。 2、鵪鶉蛋和足量水一起冷水下鍋,開煮,煮開5分鐘後,往鍋中加入香料包,茶包、適量鹽和老抽,調味後嘗一下,最好湯水的味道比平常適應的鹽味略重一點。 3、邊煮邊用勺子將鍋內鵪鶉蛋輕輕敲一遍,讓外殼破碎,讓香料、調料和茶葉的味道進入。繼續煮20分鐘左右,關火。 4、將茶葉蛋泡在湯汁中自然涼透,並浸泡過夜,即可食用。

小技巧

1、水量一定要沒過材料,如果換用雞蛋,煮的時間要略長一些。 2、煮茶葉蛋適合用紅茶,用現成的茶包,可使鍋內不會到處都是茶葉渣,剩餘的湯水可過濾後留下繼續再煮一到兩次茶葉蛋。