海蟹鍋

原料

調料:魔廚高湯15克,乾貝素5克,雞湯400克,鹽10克,油40克,味精3克,蒸好的鹹鴨蛋黃10克,蔥、姜各10克,色拉油20克。

步驟

1、將蔥切絲,姜切片,青紅椒切成0.5厘米寬的圈。 2、將金針菇用青、紅椒圈串好,發好的干香菇加魔廚高湯5克,蔥段、薑片各5克小火煨5分鐘。 3、嫩豆腐入籠蒸10分鐘至透。 4、將娃娃菜切成大小均勻的五段,入沸水中大火汆1分鐘後,擺入沙鍋中,蟹子去殼,將其餘部分切成段。 5、鍋放油燒至三成熱,下蛋黃炒香,添雞湯,將香菇、蟹子、嫩豆腐、金針菇和剩餘的蔥、姜、鹽、味精、魔廚高湯、乾貝素小火燒5分鐘,裝入沙鍋中,燒熱上桌即成。

小技巧

特點:湯汁鮮美、營養豐富。 心得:使用魔廚高湯,乾貝素做菜,只放少量就能比別的調味品效果更明顯,口味更加純正鮮美。