紅燒帶魚段

原料

主料:帶魚500克, 調料:醬油4克,豌豆澱粉5克,大蔥3克,姜3克,鹽2克,白砂糖3克,花生油25克

步驟

1.帶魚刮洗凈,去內臟、嘴、背刺,剁成10厘米長的段; 2.大蔥洗凈切段;姜洗凈切片; 3.澱粉加水調成芡汁備用; 4.鍋加油坐旺火燒熱,下魚塊炸至金黃色出鍋; 5.鍋去油後碼入魚塊,略加料酒和高湯500克,再加醬油、鹽、蔥段、薑片和大料少許; 6.蓋鍋燒開,移策火煮10分鐘; 7.撈出魚塊並盛盤; 8.原鍋加調好的澱粉攪勻,淋明油後澆在魚上即成。