三菇炒雞蛋 0

原料

3-4 只雞蛋 8-10 朵香菇 (Dried Shitake Mushroom) 泡發 8-10 朵蘑菇 (Portobello Mushroom) 1 包 馮喜菇(Clamshell Mushroom) 1 tsp 蒜蓉 蔥花適量 調味: 1/2 tsp 蚝油(Oyster Sauce) 1/2 tsp 魚露/醬油 (或適量) 1/2 tsp 料酒 鹽適量 幾滴麻油 胡椒適量(Optional)

步驟

把香菇泡發,蘑菇切片,馮喜菇切去根部,掰開。切蔥花,蒜剁茸。 雞蛋加入一點鹽,胡椒粉和1/2 tsp料酒打散,打出氣泡最好。註:料酒加到雞蛋里能讓雞蛋更香,更嫩。 熱鍋,加點油,把雞蛋炒好,盛起備用。 同一口鍋里,倒入1 tsp油,爆香蒜蓉,把香菇炒香。然後加入蘑菇和馮喜菇,翻勻,加入蚝油,魚露/醬油,一點水(大約1大匙就好了),把炒好的雞蛋倒入,翻勻,讓雞蛋吸收醬汁,再稍微炒個1-2分鐘。 起鍋前滴幾滴麻油,撒蔥花,就好了。