紅燒肉滷蛋

原料

五花肉雞蛋,蔥姜,料酒,生抽,蚝油,冰糖

步驟

1 五花肉切塊入沸水鍋中焯燙2分鐘,撈起沖洗乾淨; 2 雞蛋放入鍋里加冷水燒開,轉中火開蓋煮5分鐘入冷水過涼剝殼; 3 炒鍋放油燒至7成熱,下蔥段薑片煸香,下五花肉煸炒出油; 4 烹入料酒去腥,調入生抽、蚝油炒勻,加適量開水沒過肉表面; 5 燒開後轉小火慢燉40分鐘,加入煮熟的雞蛋,如果鍋里水少了,可再添加適量開水; 6 燒開後繼續蓋上鍋蓋小火慢燉40分鐘,加入冰糖至融化後大火收汁呈濃油赤醬即可。