紅燒臭鱖魚

原料

主料臭鱖魚配料五花肉香菇調料鹽、味精、醬油、蔥、姜、澱粉、花生油、糖、花椒

步驟

1.鱖魚處理乾淨,改刀,加鹽、料酒、花椒腌制5~6天,放風口處晾乾。 2.蔥姜爆香,炒香五花肉,放入鱖魚煎一下,烹入料酒,加香菇,添湯調味。 3.慢火燒透入味。 4.用濕澱粉勾芡,加香油即可。

小技巧

特點 色澤紅亮,風味獨特。 提示 腌魚時加少許花椒和料酒。