蝦皮雞蛋羹 0

原料

雞蛋2個(去殼70g),蝦皮一撮,溫水140g。

步驟

1.蝦皮清洗乾淨,熱水燙一下,擠干水份備用。 2.蛋液加溫水打勻,過篩倒入燉盅中,加入蝦皮。蓋上蓋,上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點醋和香油。

小技巧

蒸出細滑蛋羹的三個關鍵點: 雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻,水份約是蛋液的2倍最合適。打勻後過篩。 上鍋蒸之前要蓋上蓋子,這樣避免水蒸氣滴入,蒸出的雞蛋才細滑。 蒸蛋羹不適合用太大的火,要根據蛋液的多少適當增減時間。