桂侯蒸鯇魚 0

簡介

肥肉甘,魚肉鮮,鼓蒜香濃。

原料

主料:草魚750克, 輔料:肥豬肉75克, 調料:豆豉30克,鹽4克,味精3克,醬油2克,白砂糖10克,白皮大蒜10克,香油1克,胡椒粉2克,陳皮2克,植物油20克,香菜10克

步驟

1.鯇魚宰殺,去鱗、鰓、內臟,洗凈,抹乾水分,用少許精鹽擦勻魚身; 2.將肥肉剁為米粒狀,盛在碗里; 3.肥肉末內放入豆鼓、蒜茸、精鹽、味精、醬油、白糖、香油、胡椒粉、陳皮末共調勻塗在魚身內外,放在碟上; 4.旺火燒沸蒸鍋,把魚放進蒸約7分鐘,熄火後利用餘溫?3分鐘,取出; 5.把香菜伴在魚旁,燒熱炒鍋,下油燒沸,淋在魚上便可。

小技巧

健康提示: 此菜為傳統風味,冬春為宜。

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