簡介
羊角豆就是我們熟悉的秋葵，而番鴨則是我們福建的特產，它與普通家鴨同屬不同種。番鴨體型前尖後窄，頭大頸短，呈橄欖狀，肉質肥厚，湯露濃郁，福州人喜歡用番鴨露泡線面，但是江浙人卻喜歡用筍來煲鴨子，杭州有一道非常有名的扁尖老鴨煲，我們一家人都非常喜歡。作為筍故鄉的福州，要用筍來煲湯本來不是一件難事，可小囡爸爸胃不舒服，筍是不宜吃了，該如何解饞呢，我可以告訴你一個小秘密，用茭白來代替，以假亂真，加上羊角豆讓濃郁的鴨湯更加清純甘甜。 羊角豆寒性食物，番鴨茲五臟之陰，清虛癆之熱，養胃補腎，兩者組合恰到好處，滋陰、益氣補中。 【忌食人群】感冒，高血壓，動脈硬化，高脂血症群體。
原料
番鴨 四分之一 （1-2人份） 茭白 1根 秋葵 8根 鹽 少許
步驟
1、秋葵切去頂部，茭白切段。 2、鴨肉切塊。 3、鴨塊清水燒開，去沫，接著加入茭白，上電子瓦鐺煲3小時。 4、起鍋前下羊角豆，開一幾開即可，最後加少許鹽調味。
小技巧
1、羊角豆可以蘸醬油調製的芥末食用，仿佛品味海鮮一般，非常神奇。 2、鴨湯清甜，不失鴨的濃香，很適合這炎熱的夏季。
