原料
鴨子1隻（約650克） 冬筍100克 紅辣椒1個 大蔥2根 生薑1塊 大蒜15瓣 大料適量 食用油30克 香油2小匙 醬油3大匙 高湯8大匙 料酒1大匙 白糖1大匙 味精0.5小匙
步驟
1.鴨洗凈切塊，蔥洗凈切段，姜、蒜洗凈切片；辣椒洗凈切片； 2.鍋內放油，燒熱，把帶油的和較肥的鴨塊放入鍋內，煸炒出油；冬筍洗凈切片； 3.接著放入蔥、姜、蒜、辣椒、大料和其餘的鴨塊煸炒，至肉色變白時，烹入料酒，放入高湯、醬油、白糖、冬筍，改小火煨； 4.約煨1 小時左右，再開大火，加味精收汁，並把煨出來的鴨油撇掉，淋入香油即成。 注意 肉質軟爛，味道濃香。因為煨鴨塊的時間較長，所以要經常查看，以免湯汁燒乾。
