紅燒鯽魚-煎魚不破秘決

原料

原料,鯽魚400克,蔥10克,姜10克,調料,水少許,老抽1湯匙(15ml),料酒1湯匙(15ml),白糖1茶匙(5克),鹽1湯匙(15ml)

步驟

1,魚一條,洗凈,蔥切末,姜切片備用 2,鍋中熱後,用少許的姜將鍋抹一遍 3,倒入油,油熱後,放魚,兩邊都煎一下 4,放入調料及蔥姜 5,煮5分鐘的樣子 6,一直到汁收到差不多為止。

小技巧

煎魚不破 1,魚身上抹一點鹽,過一會兒再煎 2,魚擦乾水分,熱鍋涼油不容易破 3,鍋熱的時候,用生薑擦鍋 4,魚身上抹一點澱粉,也行 5,鍋中燒熱,倒油,再撒一點鹽在鍋中, 不管如何,以上方法中,一定要小心的煎,一片煎好後,再煎另一面,即可。