鳳眼豬肝 0

原料

主料:豬肝1500克,肥膘肉250克,調料:鹽50克,發酵粉1克,五香粉2克,白酒15克,醬油50克

步驟

1.將豬肝去筋,保持肝葉完整,分成4塊,再與精鹽、火硝、白酒、醬油、五香粉拌勻腌漬兩天(中途翻動一次),然後取出掛通風處晾乾水分;把豬肥膘肉切成12厘米長、2厘米粗的條;用尖刀順肝葉戳一條深1.3厘米長的刀口,將豬肥膘條鑲入刀口裡,掛通風處晾約10天。 2.食用之前取肝葉洗凈,入籠蒸約20分鐘至熟,取出晾涼,橫肝葉切薄片盛盤即成。

小技巧

健康提示: 本品具有補氣健脾,消除疳積之功效。 食物相剋: 豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。 肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。