蟹蒸蛋羹 0

簡介

蟹蒸蛋羹:「將蟹剝殼,取肉,仍置殼中,放五六隻在生雞蛋上蒸之。上桌時完然一蟹,帷去爪腳。」其實那隻螃蟹,在蒸煮前已經大卸八塊,卻遮掩在滑嫩如水的蛋羹上,即使是已經由青變紅,仍然是虎虎生威,還是只得一個威字。

原料

梭子蟹1隻,雞蛋3隻,料酒,生薑,鹽,金標醬油

步驟

1.梭子蟹收拾好,留蟹殼,蟹身按平常一樣軟體,然後配料腌制十分鐘。 2.取雞蛋三隻,用筷子打散,倒入等量的溫水,稍攪勻,再用篩子過濾好蛋液。 3.取一隻深口碗,將蟹拼湊成蟹樣,倒入蛋液,覆蓋上保鮮膜,蒸十分鐘。 4.在蒸好的蟹羹上倒入金標醬油即可。

小技巧

想蒸出好的蛋羹,要注意以下幾點:一、打蛋不要起泡;二、蛋液必須過濾;三、蒸蛋時要蓋上保鮮膜。