胡蘿蔔QQ餅 0

簡介

與一個群的群友聚會時候做的小餅,這次的原料非常的特殊,全木薯粉製作。為啥選的木薯粉?是因為我想尋找那種用烤箱製作的QQ的口感,我想可能有很多人不知道啥是木薯粉,以下是俺從網上搜到的資料,大家來學習,俺也來複習一下。。。木薯又稱樹薯,是熱帶地區種植的一種作物,它是亞灌木,是多年生植物。塊根呈圓筒狀,不同品種,其塊根數量及粗細差異很大。木薯塊根含澱粉量很高,而含蛋白質、油脂及灰份卻很少,新鮮木薯的塊根澱粉含量占25%~32%。這說明木薯是很好的澱粉原料。木薯粉在加水遇熱煮熟後會呈透明狀,口感QQ的帶有彈性。木薯紅薯可不一種東西,紅薯是旋花科的植物,但它們有相近的地方,都可以用於加工澱粉。(也就是我們俗話說的「地瓜粉」)這次的方子俺是邊做邊記,反正下的泡打粉、糖等比例都差不多跟以前的一樣,所以也不必太在意,瞎折騰折騰吧。。。偶看過魚木做的麻糍,她用的是預拌粉,聽說烤的時候會膨脹起來,中間是空的,偶做的這款比較干,中間的空洞很小,但也是有點小Q,偶準備敗預拌粉回來玩玩啦~~~

原料

木薯粉270克,色拉油40克,雞蛋1隻,鹽2.5克,泡打粉3克,吉士粉1小勺,糖60克,奶香胡蘿蔔泥:130克,奶香胡蘿蔔泥:,生胡蘿蔔100克,奶粉50克,水80克

步驟

1.木薯粉放入粉理盆、加入打散的雞蛋、鹽、泡打粉、吉士粉、奶香胡蘿蔔泥、糖、色拉油等拌勻。 2.攪拌的過程最好下手輕一點慢一點,木薯粉很粘手,最好帝邊放點干木薯粉來拍手,再下去攪拌。 3.把團成團的木薯麵糰揪出小劑子,搓圓,按扁(這個整形的過程手上一定要拍麵粉或者木薯粉,否則麵糰會全部粘在手上),排入烤盤。 4.烤焙:烤箱預熱180度,烤盤放入烤箱轉170度中層上下火10分鐘。