肉末蒸蛋羹 0

原料

主料:雞蛋100克, 輔料:肥瘦豬肉50克,冬菜25克,調料:花生油15克,豬油15克,鹽2克,味精2克,料酒5克,醬油10克,白砂糖5克,玉米澱粉3克,大蔥5克

步驟

1.將雞蛋磕到碗內,加上精鹽、味精和高湯、攪勻,放入豬油,然後入屜,架在鍋上用大火燒開; 2.用中火蒸8~12分鐘,至雞蛋液凝結、嫩熟時取出; 3.豬肉、冬菜分別切細末; 4.蔥切末備用; 5.將鍋置於旺火上,放入花生油燒至七成熱,下入蔥末熗鍋出香味; 6.放入肉末炒1分多鐘,見肉末變色,加入冬菜末炒幾下,隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯; 7.燒開後用濕澱粉勾芡,待汁轉濃,澆在蒸熟的蛋羹上即可。

小技巧

食物相剋: 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。