山寨黃油小酥皮 0

簡介

  以前發過山寨黃油食譜,沒發過成品的,原因是玉米飛粉在超市馬上就沒有了,以後也沒再看到。最近買了點細玉米面粉,比飛粉稍粗,又山寨一回。試著做了幾塊酥皮點心,出來的酥層效果也挺好。玉米面粉的味道不明顯,適合不愛吃粗糧的朋友。

原料

水油麵:富強粉 水 油酥面:玉米面粉 玉米油 餡料:玫瑰花 紅糖

步驟

1、和水油麵:富強粉加適量水和成麵糰,醒半小時; 2、準備餡料:凍玫瑰花沖洗乾淨,控水,用剪刀剪成細絲,越細越好,拌入紅糖備用; 3、做油酥:玉米面粉加油和成油酥面; 4、製做:將水油麵切成小劑子,包入油酥收口。擀成牛舌狀捲起,再擀成牛舌狀捲起。擀開包入餡料,稍壓一下; 5、烙制:平鍋稍加熱,放入酥皮餅。兩面金色鼓起來就熟了。

小技巧

1、水油麵中也應該加點油,天氣熱不願太膩沒加,麵糰的延展性不如加油的好,所以注意和面時麵糰儘量軟一些; 2、玫瑰花糖是速成的,沒經過發酵,如果著急用這樣也還可以。