義式奶酪 0

簡介

動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。

原料

動物性鮮奶油1000㏄,鮮奶300公克,細砂糖120公克,吉利丁片7片,檸檬汁2小匙,玫瑰花1朵

步驟

1.)玫瑰花浸泡於鹽水中,15分鐘後取出瀝干,切成小片狀備用。 2.)吉利丁片浸泡於冰水中泡軟備用。 3.)鮮奶油、鮮奶、細砂糖與檸檬汁混合均勻,置於爐火上加熱至砂糖完全溶化,約70∼80℃。 4.)將作法(2)材料加入鍋中拌勻,吉利丁片亦擠干加入鍋中拌勻至完全融化即可熄火,此時加入切碎的玫瑰花瓣拌勻,倒入模型中待冷卻後,即可置於冷藏或冷凍,冷藏約2小時凝結後即可脫模食用。