意式奶酪蘿蔔飯

簡介

奶酪有很多別名,又名乾酪,或從英語直譯作起司。奶酪通常是以牛奶為原料製作的,但是也有山羊,綿羊或水牛奶做的奶酪。大多奶酪呈乳白色或金黃色。傳統的奶酪含有豐富的蛋白質和脂肪,維生素A,鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪奶酪。 營養補充站: 22g脂肪、11g蛋白質、75g碳水化合物、2289千焦熱量(547千卡)。

原料

橄欖油1湯匙15ml,洋蔥1個(切碎),白蘿蔔250g(擦碎),大米350g,雞清湯800ml,白葡萄酒200ml,鮮奶酪80g,榛子70g(剁碎),鹽1茶匙5g,胡椒粉1/3茶匙2g

步驟

1、中火燒熱鍋中的橄欖油,然後放入洋蔥碎炒香,隨後放入擦好的白蘿蔔碎和大米,將大米翻炒至上色,其間要不停的用木勺攪拌,防止焦煳。 2、將白葡萄酒倒入鍋中,再次燒沸後轉小火,將雞清湯分8次倒入鍋中,每次約100ml,每次待湯汁即將收干時再倒入下一次雞清湯,其間並用木勺不斷攪拌,直至將所有雞清湯收干。 3、最後放入鮮奶酪和榛子碎,調入鹽和胡椒粉,攪拌均勻即可。

小技巧

鮮奶酪要現買現吃,只可以在冰箱裡保存幾天,最好在一周內吃完。鮮奶酪包括CottageCheese、CreamCheese、希臘的FetaCheese、義大利的Maschepone、MozzarellaCheese和綿羊奶的RicottaCheese等多樣品種。