紅燒雞翅 0

原料

冷凍雞翅洋蔥半顆,蒜末,啤酒半罐,紅酒少許,生菜少許,廚房調味

步驟

1、超市買的冷凍雞翅提早取出解凍、洗凈、醃漬。醃漬方式:薑絲、蒜末、紅酒少許、生抽,抓醃。 2、醃漬20分鐘後,平底鍋中加入少許油,放入雞翅做翻炒,注意中火快炒。 3、在雞翅變色後,加入自製的照燒醬,做法:生抽2大匙、紅酒半匙、白糖3/4大匙、老抽1/2茶匙,攪拌均勻。根據自己口味放入適量清水,倒入鍋中,收汁。 4、此時可適量倒入啤酒,注意不要超過半罐。 5、在湯汁將近收乾的時候可以做調味。 6、起鍋前,切少許洗凈的洋蔥絲,放入,稍做翻炒起鍋。 7、盤底鋪上洗凈的生菜葉裝盤,也可以再撒上點黑胡椒。

小技巧

1、冷凍雞翅,需要自然解凍,不要使用微波爐或者溫水解凍的方法。 2、燒的時候倒入啤酒,啤酒本身有些濃度,這樣肉類在煮的過程中失水比用水煮要少,肉類會更嫩。另外啤酒可以拉淡過濃的湯汁同時微量的酒氣讓菜更具有風味。 3、最後的洋蔥只稍做翻炒的目的是為了讓洋蔥絲保持脆口,和軟嫩的雞翅組合更具口感。同時增加風味。