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清蒸草魚
清蒸鮑魚
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原料
鮑魚
200克,調料:鹽5克,料酒10克,小蔥10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,醬油15克,香油5克
步驟
將鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開; 2. 蔥姜洗凈,蔥切條,姜一半切末,另一半切片; 3. 將鮑魚擺盤中,加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽,上屜蒸; 4. 蒸10 分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒; 5. 碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁; 6. 食時,將薑汁與鮑魚一起上桌,蘸薑汁吃。
小技巧
加工薑末時,要細小均勻,案板要乾淨。
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